| | | Tournedos au roquefort fd266 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tournedos au roquefort fd266 Jeu 2 Oct - 10:12 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes pour la sauce
Cuisson : 6 à 8 minutes environ pour la viande
Pour 6 personnes :
6 tournedos de 200 g chacun pris dans le milieu du filet
150 g de roquefort
30 g de beurre,
20 g d'échalotes
1 dl de vin blanc sec
500 g de crème fraîche entière
Sel, poivre du moulin, huile
Procédé
Épluchez et hachez les échalotes, faites-les fondre doucement au beurre.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire à fond.
Incorporez alors la crème et faites encore réduire de moitié. Tenez au chaud.
Pendant ce temps, huilez les tournedos et faites-les cuire sur feu très vif en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez. Le temps de cuisson dépend à la fois du goût de chacun et de l'épaisseur de la viande.
Au moment de servir incorporez à la sauce le roquefort coupé en morceaux, mélangez au fouet à sauce.
Astuce
Si vous trouvez la sauce trop liquide, incorporez-lui une liaison faite d'une cuillerée à café de beurre malaxé avec une cuillerée à café de farine ou de maïzena.
Dressez les tournedos sur un plat chaud et nappez-les de sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de concombres blanchis et sautés au beurre et d'une purée de légume.
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6227
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Tournedos au roquefort fd266 Jeu 2 Oct - 10:47 | |
| :cheers: merci gasprom,pour cette bonne recette
je fais la sauce au roquefort surtout avec les pates :lol: |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3938
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Tournedos au roquefort fd266 Jeu 2 Oct - 13:46 | |
| Merci Gastrom pour cette recette classique mais si savoureuse et toujours appréciée des invités.
un vrai régal |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6227
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Tournedos au roquefort fd266 Jeu 2 Oct - 14:28 | |
| jamais essayé ,pepite  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tournedos au roquefort fd266 Dim 8 Aoû - 10:30 | |
| La suggestion du jour pour un plat sortant de l'ordinaire  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Tournedos au roquefort fd266 | |
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| | | | | | Tournedos au roquefort fd266 | |
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