Quiche aux tomates du jardin fd274

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour une tourtière de 26 cm de diamètre à fond amovible :
400 g de pâte feuilletée
4 tomates
6 œufs
4 dl de crème épaisse entière
60 g de beurre
Sel, poivre du moulin
50 g de gruyère râpé

Procédé
Pelez et épépinez des tomates bien en chair, pressez-les pour éliminer le plus de jus possible, hachez-les grossièrement, salez, poivrez.

Dans une terrine, battez les œufs. Prélevez-en une cuillerée à soupe pour dorer la pâte.

Ajoutez peu à peu la crème, puis le beurre ramolli en crème (pommade).

Réservez une cuillerée à soupe de fromage râpé avant de l'ajouter aux œufs.

Au moment de remplir la tarte, ajoutez les tomates, rectifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.

Étendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur à peine.

Garnissez-en la tourtière beurrée et farinée en laissant dépasser 2 cm tout autour.

Roulez ce bord qui dépasse en torsade, cisaillez-le en oblique, dorez-le avec l'œuf réservé à cet effet, allongé éventuellement d'une goutte d'eau ou de lait.

Versez la préparation de la terrine, saupoudrez du fromage réservé.

Préchauffez le four à 150°C

Mettez au four doux 150°C (4-5 au thermostat), la tourtière étant à 5 cm du bas.

Laissez cuire sans bouillir pendant 40 à 45 minutes, surveillez la coureur, couvrez d'une feuille d'aluminium au besoin.

Servez tout chaud après avoir contrôlé la cuisson du fond (dessous de la quiche).
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Trop bon.

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