Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024

Sujet: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Dim 10 Mar - 18:51

La ciboulette

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La ciboulette (Allium schoenoprasum), appelée aussi civette, appétit, fausse échalote,
est une plante vivace, avec des bulbilles, aux nombreuses feuilles cylindriques,
creuses et effilées, qui forment une touffe.
On situe ses origines en Sibérie ou Europe centrale.

Ses feuilles ne résistent pas au gel hivernal mais sa souche oui, donc elle renait au printemps.
Elle fleurit en été avec des ombelles sphériques roses ou violacées, mais ses fleurs sont hermaphrodites. Elle convient très bien à la culture en pot sur les fenêtres
et les balcons ainsi qu'à des bordures ornementales notamment au pied des rosiers
qu'elle protège des attaques de pucerons et de la maladie des taches noires.

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Elle est utilisée en cuisine pour son goût d'oignon frais et sa douce saveur légèrement aillée.
Elle constitue l'atout majeur du fromage blanc aux fines herbes, et elle est incontournable dans les omelettes, les farces, les pâtés aux herbes, les sauces, etc. Elle s'utilise fraiche, finement coupée.
Pour la réalisation de vos plats chaud, ajoutez la plutôt en fin de cuisson pour en préserver
les saveurs
Prélevez lès directement de la terre ou du pot en les coupant à la base et
ajoutez lès à des crudités, des sauces, des vinaigrettes…
La ciboulette a également des propriétés apéritives, digestives, antiseptiques, carminatives, diurétiques, stimulantes. Elle contient des vitamines A, B, C, PP, des sels minéraux
(calcium, fer, phosphore, potassium, sodium...).
D’un point de vue nutritionnel, c’est sa richesse en vitamines, minéraux, oligo-éléments mais aussi et surtout en antioxydants qui fait sa force.

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Dans l’idéal, il faut consommer la ciboulette dès qu’elle vient d’être coupée pour pouvoir pleinement profiter de son goût et de ses propriétés santé. Cependant, ce n’est pas toujours possible et plutôt que de la jeter, le bon réflexe est bien sûr de la conserver.
Pour cela, plusieurs méthodes s’offrent à vous. La plus rapide consiste à les laver, les sécher soigneusement, puis à les placer dans un sac congélation, direction le congélateur. La décongélation ne prend que quelques minutes à la sortie.

Ne pas confondre ciboulette et ciboule
La ciboulette et la ciboule sont toutes deux des plantes vivaces et rustiques de la famille des Amaryllidacées et par conséquent peu de choses les différencient.
Toutefois, la ciboule, appelée aussi oignon ciboule ou cive, présente des tiges plus charnues et plus renflées que sa cousine et ses touffes peuvent atteindre 60 cm soit près de 2 fois plus que la ciboulette.

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Vous pourrez aussi réaliser un vinaigre avec les fleurs de la ciboulette ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Menu sur la ciboulette

Oeufs cocotte à la ciboulette ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Palets de boeuf à la ciboulette et au zeste de citron ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Fromage blanc à la ciboulette ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Clafoutis aux Abricots secs ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne semaine à vous tous

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Josie

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Dim 10 Mar - 19:07

Merci Josie pour ce menu, et toutes ces explications sur la ciboulette.

La mienne commence à pousser..
Ça sent le printemps.

J’aime beaucoup, et j’ai tendance à en mettre un peu partout.

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Dim 10 Mar - 19:17

Merci Josie pour ce beau menu et toutes ces explications sur la ciboulette.
Je l'aime beaucoup, que ce soit frais ou séché.

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Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Dim 10 Mar - 20:38

Menu intéressant, bien documenté sur la ciboulette ! Merci Josie Smile

On peut utiliser facilement la ciboulette, souvent en fin de préparation dans les salades, les omelettes...
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Dim 10 Mar - 21:09

merci josie pour reportage sur la ciboulette,je l'utilise beaucoup

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marie74

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Lun 11 Mar - 0:06

J'aime beaucoup la ciboulette et en particulier ses fleurs violettes que je croque volontiers.
Cette herbe est le symbole du printemps dans le jardin!!! merci Josie bisou2

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Lun 11 Mar - 5:34

merci Josie

en Ardèche on en trouve de la sauvage, les fleurs sont légèrement plus petites

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024 Lun 11 Mar - 7:25

Merci à vous tous pour votre passage
Loubete moi aussi elle est en train de pousser de jours en jours
bientot nous pourrons en prendre
Angéle je ne connais pas la sauvage
Pépite oui les fleurs sont délicieuses aussi

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Josie

Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013

Merci Josie pour cet exposé sur la ciboulette. Je ne connaissais pas ses vertus diététiques.
Sur des tomates, finement coupée, avec un filet d'huile d'olive, du pain qui chante, c'est un régal.

Sujet: Re: Menu de la semaine du 11 Mars au 17 Mars 2024

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