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 Pintade au champagne et aux champignons des bois

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2 participants
AuteurMessage
Josie
Modératrice
Josie


Messages : 3389
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier

Pintade au champagne et aux champignons des bois  Empty
MessageSujet: Pintade au champagne et aux champignons des bois    Pintade au champagne et aux champignons des bois  EmptyMer 6 Déc - 18:31

Pour 6 personnes 
2 Pintades 
fond de volaille 1 litre 
estragon 
persil 
ciboulette 
Crème 
beurre 110g
farine 75 g
Echalotes 2 
Vin champagne ou Crémant selon vos envies 25cl 
Champignons des bois  350 g
cerfeuil 1 bottes 

Coupez la pintade en morceaux et retirez la peau 
Versez le fond de volaille dans une casserole et ajoutez 5 dl d'eau portez à l'ébullition 
Baissez le feu et ajoutez les morceaux de pintade 
Laissez mijotez à feux doux 
Nettoyez les champignons et coupez éventuellement les plus gros 
Epluchez et émincez les échalotes Ciselez les fines herbes fraiches 
Retirez la pintade du bouillon et désossez la viande 
Filtrez le bouillon 
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y revenir l'échalote 
Ajoutez les champignons et faites cuire à feux vif 
Aux dernières minutes ajoutez les fines herbes et assaisonnez de sel et de poivre noir 
Faites fondre 110 g de beurre dans une casserole ajoutez la farine et incorporez le bouillon 
petit à petit de façon à obtenir une sauce épaisse 
Ajoutez le vin mousseux et mélangez pour obtenir une sauce lisse 
Ajoutez les morceaux de pintades les champignons 
Achevez avec la crème et rectifier l'assaisonnement 
Juste avant de servir saupoudrez de cerfeuil

_________________
Josie 
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Gastrom
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Gastrom


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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Re: Pintade au champagne et aux champignons des bois    Pintade au champagne et aux champignons des bois  EmptyMer 6 Déc - 23:03

Voilà une autre belel recette de Fête Smile Merci Josie

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