Quizz n° 21 La Nouvelle Calédonie Collectivité d'Outre Mer

Question 6

Les sonnailles font partie intégrante du costume du danseur traditionnel de la Grande Terre et des Îles de la Nouvelle Calédonie. Dans les Îles, elles sont le plus souvent fabriquées à partir de jeunes feuilles de cocotiers entrelacées autour des chevilles ou des mollets et sont mises en vibration par secouement. On peut aussi, pour un résultat plus ‘sonore’, enfiler des fruits de cycas séchés et évidés sur une cordelette avant de les mettre au pied. Les danseurs ou danseuses sonorisent ainsi leurs mouvements en pilonnant le sol et en accentuant les temps forts du rythme du pilou.

Le pilou est une danse traditionnelle kanak attestée depuis 1861.
une danse appelée pilou, c'est une danse qui vient de la Grande-terre uniquement et non des îles loyautés.
Les pilous marquent les grandes cérémonies, mais aussi des événements plus mineurs : il existe des « pilous de guerre », des « pilous de deuil »,ou encore de simples pilous d'adieu lors du départ d'une personne d'importance.

  
Je n’ai pas trouvé  pour poulou

A deguster

La salade de cerf mariné

Le cerf a été introduit en 1870 en Nouvelle-Calédonie. Sa population envahissante (responsable de la détérioration de plantes endémiques) est maîtrisée par la chasse, dont les Calédoniens raffole. Sa viande, moins grasse que le bœuf et de bonne qualité, est une importante ressource alimentaire sur l’île. Les broussards en ont fait leur entrée incontournable lors des « coups de fête ». La viande crue est marinée dans de la sauce soja et de nombreux condiments : citron, oignon vert, persil chinois, moutarde, ketchup et wasabi. En bottes et chapeau de cowboy vissé sur la tête, c’est encore meilleur !

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A voir

Le marché  de Moselle
Les habitants de Nouméa s’y retrouvent traditionnellement pour acheter leurs produits frais, mais aussi pour le plaisir de se rencontrer. Flâner au marché Moselle, c’est s’immerger dans l’ambiance locale tout en goûtant aux produits du Pacifique !
Le marché de la Moselle, situé à Port-Moselle, est le plus important de Nouvelle-Calédonie. Ses cinq pavillons, hexagonaux, recouverts de tuiles bleues, sont immédiatement reconnaissables. 
Trois des cinq pavillons hébergent les produits frais, largement produits localement. Les ananas, bananes, fruits du dragon et autres pommes lianes (plus connues sous le nom fruit de la passion) cohabitent avec les ignames, taros, patates douces et chouchoutes, selon la saison. Ne ratez pas également de délicieuses spécialités : miels, confitures, achards de fruits ou de légumes, viennoiserie, épices, etc.

La buvette du marché

Pas de visite non plus sans un arrêt à la buvette ! Au centre du pavillon situé à l'entrée du marché, cet endroit si « français » ne désemplit pas aux premières heures de la matinée. De délicieux croque-madame ont forgé sa réputation !

Les produits de la mer

Au bord du quai, surplombant les bateaux des pêcheurs : le pavillon des produits de la mer, est également absolument incontournable. Fraîchement débarqués le matin même, poissons et crustacés, de haute-mer ou du lagon, sont les rois incontestés de ce marché. Crabes de palétuviers, grosses crevettes bleues, poulpes, langoustes, picots, dawas, mulets, mahi-mahi, débordent des étals impressionnant des poissonniers.

 
 

 Bravo Loubete pour la question 6 les sonnailles et je t'ai posé une colle avec le poulou 

Je vais aider 

Bravo Josie. 
Je n’ai jamais trouvé  ça  dans mes recherches.

      je dis merci à google !!!!! Loubete

A deguster

Les poissons du lagon calédonien

En Nouvelle-Calédonie, le lagon est généreux et les amateurs de poisson seront comblés. On trouve de nombreuses variétés sur les cartes des restaurants, et les poissons sont délicieusement préparés aussi en tribu. Petit tour d’horizon des variétés locales à goûter : le picot (très fin), le dawa (à la chair très grasse), la loche (mérou du Pacifique), le mahi-mahi (daurade en langue polynésienne), le thazard (aussi appelé wahoo), le bec de cane (délicieux en salade) ou encore le vivaneau (appelé aussi wajuju).

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A voir
La grotte  d’Oumagne.

La grotte d'Oumagne, plus connue sous le nom de grotte de la reine Hortense, est située dans le nord de Kunié (Île des Pins), non loin de l'aérodrome. Un site à visiter impérativement.

Au cœur d'une nature sauvage

Perdue au cœur d'une végétation tropicale luxuriante, traversée par un ruisseau et parsemée de tubulures calcaires, la grotte de la reine Hortense est somptueuse. Cet endroit insolite, où se mêlent des fougères arborescentes, des héliconias et de magnifiques exemplaires d'oiseaux de paradis (il s'agit d'une plante, pas d'un animal !) appelle au calme et à la sérénité. Des sentiments bienvenus à l'heure d'entendre le destin hors du commun de la fille du grand chef Kaoua !

La légende de Kanedjo

La grotte d'Oumagne a en effet été rendue célèbre grâce à la légende entourant celle-ci. Ce lieu aurait donc, dit-on, servi de refuge à la fille du grand chef Kaoua Vendégou, la jeune Kanedjo de son nom kanak, baptisée par la suite Hortense en hommage à la mère de Napoléon III. C'est donc ici qu'Hortense trouvait refuge lors de certains conflits entre les tribus ; les siens craignant pour sa sécurité. Cette femme tiendra ensuite un rôle important dans l'histoire locale et reste toujours présente dans le cœur des Kunié  (habitants de l’Île des Pins). On dit ainsi que cette brillante reine aurait été la première Mélanésienne à avoir su parler et écrire le français. En 1869, elle épousera le futur grand chef de l'île, Samuel Vendégou, avec qui elle était fiancée depuis sa tendre enfance.

Jetez une petite pièce sur la dalle et faites un vœu…

Quand vous pénétrerez dans la grotte, pensez à chercher la dalle qui aurait servi de couche à la jeune reine. Il est de tradition d'y jeter une pièce et de faire un vœu.
L'endroit étant humide, et donc glissant, il est recommandé d'être correctement chaussé pour entreprendre cette surprenant visite. Pensez également à vous munir d'une petite lampe torche qui vous permettra de contempler plus aisément les stalactites figées depuis plusieurs millénaires…

La langouste  porcelaine.

C'est la géante des langoustes appelée langouste-porcelaine.
Elle peut atteindre 55 cm de longueur et peser plus de 12 kg.
Sa couleur varie du bleu au vert avec des stries transversales noires à bleu-vert, ponctuée de taches blanches.
Les pattes  et les deux  antennes situés entre les plus grandes ont des rayures transversales noires et blanches.
Les grandes antennes sont colorées de rose.

Terrasses de Shabadran. 

Une vue magnifique

L'accès au site nécessite une marche d'approche d'environ 2 heures et demi (et il ne s'agit que de l'aller…). La balade, bien qu'un peu sportive (gare aux coraux très coupants !), offre de magnifiques points de vue sur les plateaux coralliens et les falaises de l'île.

Une plage singulière

Une fois parvenu aux Terrasses de Shabadran, vous comprendrez pourquoi cette plage de sable blanc, si singulière, jouit d'une telle réputation ! Soyez toutefois prudent car le site présente une topographie pouvant occasionner des retours de vague relativement violents…

Les fruits exotiques. 
Pourquoi les fruits exotiques nous attirent-ils comme des aimants ? Certainement parce que leur chair est généreuse et surtout, gorgée de soleil ! Ils sont, avec les épices, synonymes d’exotisme ! C’est le cas des bananes poingo, des mangues, des noix de coco fraîches, des goyaves ou encore des leetchis. Les agrumes ne sont pas en reste avec la mandarine de Canala, le pamplemousse et le citron. Prenez le temps de savourer, sans autre accompagnement, les fruits locaux : la pomme-cannelle pourrait, par exemple, bien vous surprendre.

Une recette de mahi-mahi.
Le Mahi-Mahi ("dorade coryphène" ou "coryphaena argyrurus") est un gros poisson tropical populaire dans la cuisine hawaïenne. On le surnomme "poisson caméléon" car il a la capacité de changer rapidement de couleur pour se camoufler et échapper à ses prédateurs.
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A voir
Parc des grandes fougères. 

Sublimes et historiques fougères arborescentes

Les “fougères arborescentes”, véritables “stars” des lieux sont évidemment largement présentes. Apparues il y a environ 350 millions d'année, les fougères comportent environ 13 000 espèces. Il s'agit du plus grand embranchement végétal après les angiospermes (plus communément appelées les plantes à fleurs). La grande majorité des fougères se trouve dans les régions tropicales.
On ne connaît pas le nombre exact de genres de fougères arborescentes existant dans le monde. En Nouvelle-Calédonie, on en découvre toujours de nouvelles à chaque expédition ! A contrario, beaucoup d'espèces ont disparu et continuent à disparaître sous la pression de la présence humaine.

Un espace de préservation des espèces

S'il offre aux visiteurs un lieu de détente et de découverte unique, le Parc Naturel des Grandes Fougères a donc aussi pour but de protéger les espèces végétales qu'il abrite. Lieu d'études renommé pour des scientifiques du monde entier (botanistes, entomologistes, ornithologues…), le Parc Naturel des Grandes Fougères doit également lutter contre les espèces envahissantes qui menacent la survie de la forêt.
Aux premiers rangs d'entre eux figurent le cerf Rusa (l'espèce présente en Nouvelle-Calédonie) et le cochon sauvage. Ces animaux font donc l'objet d'une chasse dans un secteur du parc qui n'est accessible qu'aux chasseurs…
Couvrant une superficie de 4 535 hectares recouverts d'une forêt tropicale humide, le Parc Naturel des Grandes Fougères fait partie d'un massif forestier plus vaste appartenant au domaine privé de la province Sud. Son entrée est située à 6 km de la place de la mairie de Farino et à environ 1h30 de Nouméa.
Des espèces d'oiseaux endémiques dans le parc
Si vous êtes attentifs et suffisamment silencieux, vous pourrez également entendre ou apercevoir une des nombreuses espèces d'oiseaux endémiques de la Nouvelle-Calédonie dont le cagou, le notou, la fauvette calédonienne ou le pigeon vert.

Le parc provincial de la Rivière Bleue

Si vous voulez du dépaysement, direction le parc provincial de la Rivière Bleue. 
Espace protégé, il abrite une faune et une flore exceptionnelles que vous pouvez découvrir et observer lors de randonnées pédestres ou à vélo. 
Les paysages sont spectaculaires où se mêlent des terres rouges et des forêts verdoyantes. 
Venez voir le kaori géant âgé de 1 000 ans ou grimpez à bord d’un canoë pour glisser sur les eaux du lac artificiel de Yaté et parcourir la forêt noyée et ses troncs blanchis. 
Visiter le parc provincial de la Rivière Bleue, c’est aussi rencontrer des cagous sauvages, une espèce endémique et l’oiseau emblématique de la Nouvelle-Calédonie. 
Ils sont près de 600 à peupler le parc.

                                                                   

 Faire la coutume

C’est-à-dire en offrir un petit cadeau (natte, cigarettes, petit billet de banque, chocolat…) au chef de la tribu à laquelle vous rendez visite, en signe de respect, mais aussi pour demander l’autorisation aux esprits des ancêtres la permission de vous aventurer dans les lieux "tabous" (lieux réputés chargés d’esprits).

A voir
La cascade de Thomas.

Les cascades de Hienghène

La Nouvelle-Calédonie regorge de cascades. Et peut-être existe-t-il au cœur de la Chaîne des chutes plus remarquables. Mais, de toutes celles étant accessibles, celle de Tao est définitivement la plus somptueuse. Une petite marche d'approche d'une demi-heure permet d'accéder au pied de la cascade et de se rafraîchir dans un des nombreux trous d'eau naturels présents au bas de la pario. Toutefois, deux conditions doivent être respectées avant d'entreprendre cette balade.

Terre tribale

La terre appartenant à un clan, il est conseillé de faire un geste coutumier avant de pénétrer sur le site. Enfin, veillez à ne pas emprunter le sentier après une forte pluie ou si le temps est annonciateur d'une forte pluviométrie. Outre le danger de s'aventurer sur des rochers glissants, il peut alors arriver que le débit de la Cascade grossisse démesurément. Une prudence de bon aloi s'impose donc même si la promesse d'aller goûter aux eaux de la cascade vous titille !

 
          Une région sauvage et verdoyante.
* Hienghène est situé au Nord-Est de la Nouvelle Calédonie.
Ce fief de la figure emblématique de Jean-Marie Tjibaou est encore empreint de sa mémoire. Ce qui caractérise également cette région et vaut le déplacement, ce sont ses paysages majestueux. Montagnes, formations rocheuses, cascades, cours d’eau, vastes vallées, une végétation luxuriante et un lagon encore préservé sont tant de beautés à découvrir.
Parmi elles, le fleuve côtier Ouaïème long de 34 kilomètres traversant le massif du Mont Panié (plus haut sommet du Caillou culminant à 1629 mètres) ainsi que plusieurs tribus dont celle de Haut-Coulna, avant de se jeter dans le bassin des loyautés.

La cuisine Calédonienne tient son originalité des nombreuses ethnies qui ont élu domicile sur l’archipel. Ainsi, les polynésiens ont importé leur salade tahitienne (morceaux de poissons macérés dans du jus de citron et arrosés de lait de coco). Les réunionnais ont imposé les achards (émincés) de bambou, de citron et de légumes, ainsi que le rougail (préparation à base de piments frais, de mangue ou de tomate concassée utilisée pour relever certains plats), tandis que le bami javanais (nouilles frites accompagnées de légumes, de viandes ou de poissons) s’est fait une place dans le quotidien de nombreux Calédoniens. Quant à la végémite australienne et néo-zélandaise, une pâte à tartiner très salée à base de levure de bière, on la déguste à présent à tout moment de la journée.
À côté de ces plats pluriculturels, la gastronomie locale est très infl uencée par l’omniprésence de l’océan : dawa (poisson cornu à la chair très grasse), napoléon (gros poisson de la famille des perroquets), thazard (2m de long de la famille des thons), bec de cane (pour les salades de poissons),
vivaneau (excellent poisson des profondeurs)… Le choix est vaste. Quant au lagon, il procure une large palette de fruits de mer : trocas (coquillages) préparés au curry, huîtres de palétuvier, crabe de cocotier (de la taille d’un poulet), popinées (sortes de cigales de mer) ou encore porcelaine (grosses langouste à carapace verte)…
Pour les amateurs de viande, outre le boeuf (cuit à l’étouffée, à la vapeur, en sauce ou cru), les plats à base de notou (gros pigeon gris) ou de cerf (dont on fait d’excellents saucissons) sont un régal. D’autres mets, moins courants, font aussi les délices des Calédoniens tels que la roussette (chauve-souris) cuite dans le lait de coco ou le cochon sauvage au four traditionnel, sans oublier la recette traditionnelle kanak : l’incontournable bougna, un succulent ragoût de viande, de poulet ou de poisson accompagné de légumes, cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier.
En guise de dessert, les fruits tropicaux sont excellents : papayes, litchis, mangues de Koné, mandarines, ananas (petits mais savoureux)… Quant aux goyaves, elles sont délicieuses en gelée. Enfi n, les pommes kanak, pommes lianes (fruits de la passion), et pommes cannelle (variété d’anones) parfument délicatement les salades de fruits.
Pour se désaltérer, mise à part l’eau de coco fraîche et la kawa, (boisson traditionnelle dans le Pacifique Sud à base de racines de poivrier sauvage, considérée comme euphorisante et relaxante), les Calédoniens privilégient le vin (australiens, néo-zélandais et français) et l’excellente bière Number One, brassée sur place.
Enfin, impossible de terminer un repas sans un café calédonien dont la réputation d’excellence dépasse les frontières…
Voir une recette de langouste=>Ici

Une tradition

Offrir des colliers de fleurs

A l’arrivée de vos proches pour leur souhaiter la bienvenue ou bien des colliers de coquillages à leurs départs pour leur souhaiter bon voyage et les embrasser bien fort en disant « Tata » (qui veut dire « Salut » sur le Caillou). 

Vivre selon le calendrier de l’Igname

L’igname, tubercule consommé en Nouvelle Calédonie mais aussi dans la plupart des îles océaniennes, représente l’homme tandis que le taro représente la femme dans la culture kanak.
La culture de l’igname rythme la vie des clans dans chaque tribu mais marque aussi des événements dans la tradition (mariages, deuils, naissances, intronisation d’un chef…). Pour marquer ces échanges, ces cérémonies, l’igname joue le rôle d’offrande. Le cycle de l’igname dure 1 an.