Cake de thon au pesto et aux tomates confites

Ingrédients pour un cake :
* 300 g de miettes de thon à l'huile égouttées
* 100 g de tomates confites
* 3 c à soupe de pesto
* 100 g de gruyère râpé
* 10 cl de lait
* 100 g de farine
* 1 sachet de levure
* 1 c à soupe de cognac
* 3 œufs

Procédé :
* Préchauffer votre four à 180°C
* Dans un saladier, tamisez la farine et la levure, ajoutez les oeufs battus, le gruyère, les miettes de thon bien égouttées; puis le pesto et les tomates confites coupées en deux.
* Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois en incorporant le lait doucement. Votre pâte doit être homogène avant d'y incorporer le cognac
* Versez cette pâte dans un moule à cake en enfournez pour 40 mn. Vérifiez la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir du cake à peine humide.
* A la sortie du four, après 5 mn , démoulez votre cake et laissez-le refroidir.
* Emballez-le dans un film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur si vous voulez le déguster plus tard

Ce cake est très moelleux et très gouteux. Le pesto et les tomates confites apportent une note d'été à ce cake facile et rapide à réaliser. Vous pouvez utiliser un robot en mettant alors tous les ingrédients du cake en même temps.
Il peut être servi pour un diner avec une salade d'endives en hiver, une salade mélangée en été. Vous pouvez le servir en dés pour un apéritif avec une petite olive noire maintenue par un pique.

Surtout, ne le consommez pas glacé, il perdrait de sa saveur.

Sympa également pour l'apéro.