Le chaudeau ou chodo(Guadeloupe)

• 800 ml d'eau
  
  
• 1 boite de lait concentré sucré environ 400g
  
  
• 4 oeufs moyens
  
  
• 1 bâton de cannelle
  
  
• 1 pincée de noix de muscade râpée
  
  
• 1 gousse de vanille
  
  
• zeste de citron vert en ruban
  
  
• quelques gouttes d'essence d'amande amère
  

[*]Faire chauffer l’eau avec la cannelle, la noix de muscade, la vanille et le citron vert. Il faut juste laisser frémir sans amener à ébullition...
[*]Ajouter le lait concentré sucré et mélanger. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter une louche du mélange eau/lait concentré sur les œufs en mélangeant au fouet.
[*]Verser la préparation dans la casserole en continuant à mélanger en même temps.
[*]Faire épaissir à feu très doux en mélangeant constamment. Le chaudeau doit napper la cuillère. Ajouter l’essence d’amande amère.
[*]Retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes. Retirer les épices et servir tiède.
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Recette en lien avec notre quizz des régions n°14 (La Guadeloupe)

Merci pour cette belle recette