Sujet: Roulade de courgettes au fromage frais ft550 Mer 21 Sep - 10:24
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Servir en amuse-gueule froid, en entrée ou pour accompagner un poisson froid ou une viande froide.
Préparation : 30 mn / Réfrigération : 2h (+4°C) Ingrédients pour 4 personnes - 4 belles courgettes - 400 g de fromage frais bien égoutté - 4 c/S de coriandre ciselée - 2 c/S de menthe ciselée - 2 c/S de ciboulette ciselée - 1 citron (jus) - 1/2 c/caf de paprika doux - 4 c/S d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin
Préparations : Mélangez vivement dans un petit saladier le fromage frais, les herbes, le paprika et 1 c/S de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur à +4°C
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez le pédoncule. Taillez-les en longues lamelles, pas trop fines, en vous arrêtant lorsque vous atteignez les graines du cœur. Tapissez une grande planche à découper de film étirable, badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive. Déposez dessus les lamelles de courgettes côte à côte. Étalez la préparation au fromage blanc en une couche régulière sur les lamelles. Roulez les courgettes en vous aidant du film alimentaire. Serrez bien et réservez 2 h au réfrigérateur. Finition-service Déroulez délicatement le film alimentaire. Disposez les roulades sur les assiettes, arrosez du reste d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre et servez très frais.
Variantes - On peut "relever" la préparation en ajoutant une pointe de Cayenne ou de piment en poudre. - à l'intérieur on peut ajouter de fines tranches de jambon blanc ou fumé, saumon ou truite fumée... _____________________________________________________________________________________________ "
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