Quizz n°10 nos régions de France ==> La Nouvelle Aquitaine

A voir et à  faire, la route du fromage Ossau-Iraty.
Entre Béarn et Pays basque, la Route du Fromage Ossay-Iraty permet de partir de manière gourmande à la découverte de ce territoire, de Saint Jean-de-Luz au Pays Basque au Col d'Aubisque en Béarn. Dès le début du printemps, les producteurs accueillent les visiteurs dans leur ferme : l’occasion pour les enfants de découvrir des métiers: bergers, laitiers, affineurs, de connaître les étapes de fabrication du fromage, de participer à la traite des  brebis. A l'issue des visites, place à la dégustation : fromage jeune ou plus affiné, laitier ou fermier, il y en a pour tous les goûts.

Activités pour enfants La Route du Fromage Ossau-Iraty

La Route du Fromage n'oublie pas les enfants ! Tout au long des étapes proposées, les enfants pourront approcher et caresser les trois sortes de brebis qui fournissent le lait pour l'Ossau-Iraty : basco-béarnaise, manech tête rousse et manech tête noire.
Outre les étapes dégustations, les fermes portes ouvertes, les promenades en estives (pâturage en hautes altitudes), le charme de la Route de l’Ossau-Iraty ne s’arrête pas là… les visiteurs sont au cœur d’une région au patrimoine touristique riche : paysages pittoresques du Béarn et du Pays Basque, randonnées en montagne ou farniente au bord de l’Océan Atlantique, visite de villages typiques - Saint-Jean-Pied-de-Port, Saint Etienne-de-Baïgorry, Mauléon, Oloron-Sainte-Marie... découverte des marchés du terroir.

Bravo Loubete 
La nature nous donne plein de belles choses pour vivre bien à nous de préserver tous cela

68 mètres de long, 32 mètres de large, environ 20 mètres de haut, telles sont les impressionnantes caractéristiques du Fort Boyard. 
Cet imposant édifice de pierres est situé en Charente-Maritime, entre les îles d’Oléron et d’Aix. 
Son caractère unique et sa renommée internationale acquise via le petit écran ont fait de lui l’un des monuments les plus appréciés de la région. 

Sa construction débute en 1803, après avoir été maintes fois repoussée par le passé et ne s’achèvera qu’en 1957. 
Elle ne se sera toutefois pas déroulée sans accroc puisqu’elle sera interrompue en raison d’une attaque des Anglais en 1809 et ne reprendra que vers 1842.

L’édification du Fort Boyard visait à l’origine à protéger l’embouchure de la Charente, l’arsenal de Rochefort ainsi que la rade de l’île d’Aix. 
Il devait pallier les insuffisances techniques de l’artillerie de l’époque, à savoir la limitation de la portée des tirs de canons. 
Mais lorsque sa construction fut achevée, le monument était déjà obsolète en raison des nombreux progrès effectués en matière d’artillerie au cours des décennies précédentes. 
Une issue fâcheuse lorsque l’on considère l’important coût de construction du fort (qui se chiffre en plusieurs millions de francs) mais aussi l’important travail d’ingénierie qu’il a nécessité, notamment pour les fondations. 
Le Fort Boyard est en effet érigé sur un banc de sable.

Le Fort Boyard a connu un destin pour le moins surprenant qui lui a évité de sombrer peu à peu dans l’oubli comme cela a pu être le cas pour d’autres monuments. 
À défaut d’accueillir une garnison comme cela était prévu à l’origine, il a tour à tour :

• servi de prison ;
  
• été déclassé en 1913 ;
  
• été longtemps la proie de pillards ;
  
• été acheté en 1962 par un particulier ;
  
• servi de décor au film les Aventuriers en 1967 et à l’émission la Chasse aux trésors en 1981 ;
  
• fait l’objet d’un nouveau rachat par Jacques Antoine qui cherchait un lieu pour un nouveau concept de télévision ;
  
• été cédé par Jacques Antoine au Département de la Charente-Maritime en 1989 pour un franc symbolique.
  

                                                           

Lors de ma visite à la Rochelle , j'ai fais une ballade en bateau , et nous avons fais le tour du fort 
Mes filles plus jeune à l'époque étaient contente de voir les animateurs qui étaient en tournage et venue faire un signe lors de notre passage 
Ils devaient faire cela à chaque bateaux ....

 
  
 
 
 
 

Une belle recette de saison du Pays basque postée par Gastrom : les aubergines poivrade avec de l'Ossau Iraty ==>clic ici

Bravo Pépite 

Question 12
Le Chabichou  est un fromage du Poitou.

Le chabichou du Poitou est un chabichou (fromage au lait de chèvre à pâte blanche et molle à croûte naturelle) originaire du Poitou (France). Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1990 Il s'identifie par une étiquette caractéristique, avec macaron et bretelles.


C'est un petit fromage légèrement tronconique d'un poids moyen de 150 grammes.

A voir
Le moulin de la Rouzique, en Dordogne. 

Lieu de production, le Moulin à papier de la Rouzique est aussi un lieu de découverte. Venez actionner la roue à aube! Ainsi, de manière ludique, vous vivrez les étapes de la fabrication du papier artisanal selon les méthodes du Moyen-âge, avant de vous-même, réaliser votre papier en famille. En déambulant dans la chiffonnerie troglodytique et dans la salle des machines, découvrez toutes les facettes du papier, de la matière première au produit fini. Datant du 15° siècle, c’est l’un des derniers toujours en activité en France. Grâce à un jeu de piste, partez à la découverte du village papetier de Couze-et-St-Front. Vous profiterez également d’un atelier de fabrication d’une feuille de papier que vous pourrez emporter en souvenir pendant les vacances.

Bravo Loubete parfait

 
 

Question 9
L'axoa est un mets traditionnel de la région du Labourd. Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment codifié : il s'agit d'un émincé d’épaule de veau coupée en cubes, cuit avec des piments doux, des oignons et du piment d’Espelette.



Une recette d’Athéna =>Ici

A visiter 
Collonges-la-Rouge.

Ce petit village médiéval parfaitement conservé est une véritable perle. Il s’agit de Collonges-la-Rouge. Saviez-vous qu’il doit son nom au grès rouge qui constitue les murs des bâtiments ? Venez vous perdre dans ses ruelles étroites et découvrez l’histoire de cet endroit atypique.
Collonges-la-Rouge est un bijou de petites ruelles médiévales, de Castels et de tours fortifiées, ce qui lui a valu le surnom de « cité aux 25 Tours », qui ponctuent la visite.

A deguster
Les crevettes impériales  des marais.
Reconnaissable à sa robe tigrée, la crevette impériale des marais est élevée par une poignée d’ostréiculteurs passionnés. Vivant la nuit, ces demoiselles trouvent dans la vase des marais (Marennes, Seudre, Ré et Oléron) un refuge rêvé. De plus, elles s’alimentent pour bien grandir. Seulement 4 à 6 crevettes sont introduites au mètre carré, contre 100 fois plus dans les élevages de certains pays tropicaux ! Vous la retrouverez de fin juillet à fin novembre sur les étals des poissonneries ou directement chez les producteurs. De même, dégustez-la dans un restaurant de fruits de mer de la région.

A voir
Les tours de La Rochelle. 

Un centre de commerce maritime. Le développement de cette ville neuve du XIe siècle est assuré dès le XIVe siècle par la protection qu'offrent les tours, notamment les tours Saint-Nicolas et de la Chaîne qui régulent l'entrée des nombreux navires de commerce dans son port.
 
Des tours-prisons. Toutes les trois conçues pour servir de résidence, deux tours sur trois (à savoir la tour Saint Nicolas et la tour de la Chaîne) ont également été des lieux de détention entre le XVIe et le XVIIIe siècle pour les Huguenots puis des marins étrangers. Elles deviennent ensuite prisons militaires au XIXe siècle. La tour de la Lanterne quant à elle servait à désarmer les bateaux en amont du port et avait une fonction de phare. 

Quelques photos

Des jambons qui sèchent  à  l’extérieur,  sous le toit, au Pays Basque.


Le jour de la fête  des piments à  Espelette,  au Pays Basque. 


Un carrelet, à l’embouchure de la Garonne, dans le bordelais.

Une recette de Gastrom ==> La pâté en croûte à l'Armagnac

A deguster:
La Sanguette.
Préparation rustique du Limousin et de la Corrèze (que l’on retrouve plus largement dans le Midi toulousain, dans le Périgord et en Gascogne), la sanguette réclame, comme son nom l’indique, le sang d’une (ou plusieurs) volaille(s) que l’on vient juste de tuer.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

le sang de 2 canards (ou de 2 poules, ou d’une dinde)
2 gousses d’ail
2 tranches de pain de campagne légèrement rassis
2 oignons moyens
2 échalotes
5 brins de persil plat
graisse de canard
vinaigre de vin rouge
sel
poivre

Procédure

Peler les gousses d'ail. Hacher la première. Frotter la seconde contre les tranches de pain, que l'on taillera en petits dés. Disposer ceux-ci dans un plat creux de la taille de la poêle de cuisson à fond épais que l'on utilisera ensuite. Peler les oignons et les tailler en petits dés. Peler les échalotes et les émincer finement. Laver le persil, l'éponger et ciseler les feuilles. Mélanger la gousse d'ail hachée, les échalotes et le persil dans un bol. Ajouter les oignons hachés dans le plat creux et les mélanger avec les dés de pain aillés. Les volailles saignées, récupérer le sang, le verser dans ce plat et le laisser coaguler. Faire alors chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse de canard dans la poêle. Y faire glisser la galette de sang coagulé avec les dés de pain et les oignons. La faire cuire 5 bonnes minutes de chaque côté. Faire ensuite glisser la sanguette dans un plat creux et en poudrer le dessus de la moitié du mélange échalotes-ail-persil. Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre et ajouter le reste du mélange échalotes-ail-persil. Saler et poivrer. Verser cette sauce sur la sanguette et servir aussitôt.



Quand nous étions  jeunes, on en faisait à  la maison.

Maman gardait toujours le sang des volailles  qu’on abbatait. 

Et c’était délicieux.

A voir
Les pans de Travassac
Unique en Europe, le site des Pans de Travassac propose un voyage inédit dans la tradition ardoisière. Découvrez le monde des ardoisiers qui, depuis le 17e siècle, travaillent la pierre dans ce cadre tout à fait exceptionnel. Outre les falaises abruptes où se mêlent harmonieusement le minéral et le végétal, le spectacle est partout. Vous ne manquerez pas d’observer le travail de l’ardoise à travers les gestes ancestraux du rebillage, du clivage et de la taille. Ainsi, par la main de l’homme, une pierre devient une ardoise. Au cœur d’une galerie, vous attend aussi un musée retraçant à travers de nombreux documents, outils et film, l’histoire et la vie des ardoisiers de Travassac à travers les siècles.

Loubete vers chez nous la sanguette est  très connu et pareil à chaque volaille tuait on gardait le sang mais j'avoue que je n'ai jamais pu en manger

Le kiwi de l’Adour.

Le kiwi est un fruit qui a trouvé dans le bassin landais de l’Adour, riche en alluvions et soumis à un climat océanique doux, les conditions optimales à son épanouissement.
Cultivé avec rigueur au pied des Pyrénées par plus de 350 producteurs, le kiwi est cueilli à pleine maturité, ce qui le rend plus sucré sur les étals. Au risque des gelées, la récolte s’effectue, en effet, à partir de novembre (jusqu’à mai), permettant la maturation des fruits sur l’arbre.
Dans l’assiette
Le petit fruit à la chair verte regorge de vitamines et se déguste généralement à la fin du repas.
Un peu d’histoire
Cultivée en Chine comme plante d’ornement, l’actinidia débarquera au début du XXe siècle en Nouvelle-Zélande. Elle arrive à ce même moment en France, en 1904, à Selva Brancolar (près de Nice) et en 1920, au Jardin des Plantes de Paris. Les chercheurs du Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris mettront en évidence ses vertus antiscorbutiques et sa teneur exceptionnelle en vitamine C, mais il faudra attendre les années 1970 pour que, sous l’impulsion de H. Pedelucq, cette culture s’implante au pied des Pyrénées.
Aujourd’hui, avec le quart (20 000 tonnes de fruits sur 600 hectares de vergers) de la production nationale, ce bassin représente le plus vaste terroir kiwicole français. L’excellence de la production (4 000 tonnes), se verra estampillée du signe officiel de qualité supérieure le Label Rouge. Depuis 2009, ce kiwi landais bénéficie également d’une IGP.

A voir
Tercis-les-bains, la Réserve naturelle régionale géologique des carrières de Tercis.