Messages : 3403 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Mousse de crevettes Mer 3 Nov - 18:43
pour 6 personnes 300 g de crevettes roses cuites décortiquées 125 g de st Moret 20 cl de coulis de tomate 5 feuilles de gélatine 1 échalote hachées 250 g de mayonnaise 1 c à soupe de cognac sel poivre
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 mm avant de les ramollir
Dans une casserole, faites fondre le St Moret dans le coulis de tomate à feu doux , retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée
Mixez la mayonnaise avec les crevettes sauf 6 pour la déco l'échalote le cognac , la préparation à la tomate sel poivre Répartissez dans 6 verrine puis placez au frigo au minimum 12 h
Décorez d'une crevette et présentez avec des toast ou des feuilles d'endives
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Sujet: Mousse de crevettes