Mousse de crevettes en verrines

Mousse de crevettes en verrines

Ingrédients :
- 125 gr de crevettes roses cuites décortiquées
- 300 gr de fromage Saint-Môret
- 1 feuille de gélatine ou 2 gr d'aga-agar
- 50 gr de mayonnaise
- 50 ml de coulis de tomate
- 1/4 échalote hachée
- sel
- poivre

Préparation :
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites fondre le coulis de tomate et le St-Môret sur feu doux en remuant, incorporez la gélatine essorée.
Si vous utilisez l'agar-agar, il est temps de l'introduire en fouettant.
Mixez les crevettes (en réserver quelques unes pour la décoration).
Rajoutez la mayonnaise et l'échalote hachée.
Ajoutez le mélange tomate/st-môret.
Mélangez puis remplissez vos verrines.
Mettez au frais pendant 12 heures.
Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses.

J'aime bien ce genre de verrines.