| | | Salade de riz au crabe et aux légumes fd84 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23172
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Salade de riz au crabe et aux légumes fd84 Sam 28 Juin - 9:36 | |
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Préparation : 30 minutes
Cuisson du riz : 15 minutes
Légumes : 20 minutes
Pour 6 personnes :
400 g de riz long grain
1 boite de crabe
200 g de haricots verts
200 g de petits pois écossés
2 poivrons rouges à l'huile
1 cœur de céleri en branches
2 dl de vinaigrette à la moutarde
100 g d'olives noires
Procédé
Cuisson du riz long grain (conformez-vous au mode d'emploi de l'emballage) :
Pour une tasse de riz, mettez 2 tasses d'eau et une cuillerée à café rase de sel.
Sans laver le riz, jetez-le dans l'eau bouillante.
Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu, remuez, couvrez.
Laissez cuire 15 minutes sans lever le couvercle.
Vérifiez, en goûtant un grain si le riz est cuit à votre goût.
Prolongez la cuisson s'il y a lieu de 1 ou 2 mn.
Versez-le dans une passoire. Rincez-le à l'eau froide. Laissez égoutter à fond et sécher sur un torchon.
Avant la cuisson du riz, cuisez les haricots verts coupés en morceaux de 1 cm en les laissant très fermes, ce qui les conservera verts.
Employez les petits pois crus ou simplement blanchis à l'eau salée et sucrée, coupez les côtes de céleri en petits morceaux, hachez les poivrons.
Faites macérer tous ces éléments dans la vinaigrette jusqu'au moment d'y ajouter le riz refroidi bien séché, et les olives, juste avant de servir.
Suggestion
Le crabe peut être remplacé par du thon et la salade enrichie d'œufs durs.
Astuce
Pour la cuisson des légumes verts, ajoutez une pincez de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, ils conserveront une belle couleur verte appétissante.
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Dernière édition par Gastrom le Mer 15 Mar - 20:27, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14223
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Salade de riz au crabe et aux légumes fd84 Mer 15 Mar - 18:12 | |
| J'aime beaucoup ce genre de salade. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Salade de riz au crabe et aux légumes fd84 | |
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