Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn environ Ingrédients pour 4 personnes - 300 g filet agneau. - 150 g de lard maigre ou bacon - 1 c/S d'huile d’olive. - Quelques feuilles laurier. Brochettes métal ou bois.
Procédé : Couper le filet en petits morceaux bien réguliers. Couper le lard à la dimension des morceaux d'agneau.
Sur une brochette de métal, enfiler les morceaux en alternant : agneau, lard, un petit morceau de feuille de laurier. Poivrer, enduire d'huile avec un pinceau alimentaire
Faire griller à feu vif (de préférence sur des braises) en tournant souvent les brochettes.