Procédé et Technique : Choisissez des melons très parfumés, assez mûrs mais pas trop. Enlevez l’écorce et coupez la chair en dés. Mettez-les dans une terrine, en alternant une couche dés de melon et une couche de sucre cristallisé. Laissez macérer 12 heures.
Compter 500 g de sucre par kilo de melon. Égouttez le jus et faites cuire au filé. Ajoutez alors la chair du melon et continuez la cuisson avec un zeste de mandarine, d'orange ou de citron jusqu'à ce que l'on obtienne un jus qui, en tombant de la spatule, se forme en gouttelettes.
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Aujourd'hui à 12:13 par Vagabonde
Sujet: Confiture de melon (classique) ft254 