Confiture de melon et miel

Confiture de melon et miel

Ingrédients:
- 3 melons
- 500 gr de sucre cristallisé
- le jus d’une orange
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia

Préparation:
Couper le melon en dés, peser 500 gr puis le faire macérer dans le sucre pendant 3 heures. 
Récupérer le jus et le faire chauffer dans un faitout.
Ajouter la gousse de vanille que vous aurez fendue, le miel et le jus d’orange. 
Porter à ébullition sur feu doux-moyen en remuant 10 minutes. 
Ajouter alors les dés de melon et laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. 
La confiture doit couler doucement. 
Retirer la gousse de vanille. 
Écumer régulièrement pour enlever la mousse qui se forme à la surface.
Procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.