Confiture de melon jaune au citron

Confiture de melon jaune au citron

Ingrédients :
- 2 kg de chair de melons jaunes
- 1 kg de sucre en morceaux
- 40 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :
Coupez la chair des melons jaunes en gros dés.
Placez l'eau et le sucre dans une bassine à confitures à feu moyen et faites fondre jusqu'au premier bouillon.
Ajoutez les dés de melons jaunes et maintenez une ébullition douce et constante.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. 
Laissez cuire 15 minutes puis retirez la gousse de vanille. 
Vérifiez la cuisson.
Ajoutez le rhum puis mélangez bien.
Si vous le souhaitez, mixez la confiture.
Versez la confiture dans des pots propres et stérilisés puis fermez-les. 
Laissez-les refroidir avant la dégustation.