Pillons de poulet grillés à la moutarde

10  t de lard fumé
1 gousse d'ail hachée 
8 pillons de poulet 
4 c à s de panure de pain complet 
1 c à s d 'huile de tournesol
3 c à s de moutarde à l'ancienne 
persil 

pour 4 personnes 

couper deux des des tranches de lard en petits morceaux et faire revenir 3 à 4 minutes 
en remuant pour que le lard n'attache pas à le poêle . 
Retirer du feu et ajouter en remuant l'ail, 2 c à s de moutarde à l'ancienne 

Soulever délicatement la peau des pillons avec les doigts en veillant à ne pas la déchirer 
Mettre un peu de la préparation à la moutarde sous la peau de chaque pilon, rabattre la peau et bien la lisser 

Enrouler une tranche de lard autour de chaque pilon et la fiser à l'aide d'un pique à coktail 
Mélanger le reste de la moutarde et l'huile badigeonner les pilons avec cette préparation 
Faire cuire environ 25 minutes sous le grill ou au barbecue 

Garnir avec les brins de persil et servez chaud

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