Terrine vegan pistaches et noisettes

Terrine vegan pistaches et noisettes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr de tofu fumé
- 250 gr de lentilles vertes cuites
- 180 gr de champignons de Paris cuits en bocal
- 1 petite carotte 
- 30 gr de noisettes
- 30 gr de pistaches
- 120 gr de crème végétale
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- poivres 4 baies du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (Mélange 4 huiles végétales)

Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante sinon ajouter 5 minutes de cuisson.
Dans une poêle huilée, faites revenir l’ail et l’échalote ciselée, ajoutez la carotte et le tofu fumé préalablement coupés en petits cubes. 
Ajoutez les champignons égouttés et les lentilles vertes cuites.
Assaisonnez avec le mélange de baies. 
Versez la préparation dans le bol du mixeur et ajoutez la crème. 
Mixez l’ensemble. 
Concassez les noisettes et les pistaches puis ajoutez-les au mélange. 
Gardez quelques noisettes et pistaches pour la décoration. 
Versez dans des moules passant au four, bocaux ou moule à cake. 
Tassez légèrement et décorez avec les noisettes et pistaches restantes.
Cuire pendant 20-25 minutes.
Laissez refroidir au moins 12 h au frais et dégustez la terrine le lendemain sur du pain avec des pickles de légumes : carottes, oignons, cornichons, choux... et pourquoi pas un peu de moutarde.

Merci Athena pour cette recette légère et qui sort des sentiers battus