Mousseline de potiron aux épinards

Mousseline de potiron aux épinards

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de potiron
- 80 gr de beurre
- 500 gr d'épinards
- sel et poivre
- 2 tranches de pain de mie

Préparation :
Débarrassez les épinards de leurs côtes.
Lavez le potiron et coupez-le en potiron en gros dés.
Mettez ces légumes dans une cocotte-minute avec un verre d'eau et du sel.
Laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Coupez les tranches de pain en triangles ou en dés.
Faites-le dorer doucement à la poêle avec un gros morceau de beurre.
Égouttez et passez les légumes au moulin à légumes.
Incorporez-y 30 gr de beurre.
Servez la mousseline entourée de croûtons.