Filet Mignon de Porc aux pommes de Terre Nouvelles et Petits pois Nouveaux

Pour 4 à 6 personnes 
7 à 800 g de pommes de terre nouvelles (roseval, ratte, belle de fontenay, rosa) 
1 filet mignon de porc de 4 à 500 g 
1 kilo de petits pois dans leur cosse 
1 branche de thym
3 échalotes 
100 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 
1 cuillerée à café de sel marin 
Poivre


Grattez les pommes de terre ( ne pas les épluchez c'est bien meilleur les nouvelles comme cela ), gardez-les entière si elles sont petites.
Dans un grand poêlon en fonte ou en terre faite fondre le beurre et l'huile d’olive sans  laisser noircir.
Au bout de 15 minutes, ajouter le thym, le filet mignon que vous aurez au préalable découpé en dés de 2 à 3 centimètres de côtés et les échalotes.
Laisser rissoler le tout à découvert encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
A l'aide d'une écumoire, ôtez les pommes de terre et les cubes de filets, que vous mettez dans un plat. Dans le poêlon mettre les petits pois écossés et un bon verre d'eau.
Laisser cuire à feu doux, couvercle mi fermé, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Incorporez alors les pommes de terre et le filet, remuez le tout pendant 2 à 3 minutes .
Salez et poivrez 
servez chaud .

bonne idée Josie

En voilà une recette de saison.

La recette du jour