Velouté de légumes verts au basilic

Velouté de légumes verts au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de courgettes 
- 500 gr de brocoli
- 200 gr de petits pois surgelés
- 1 petit oignon blanc
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 bouquet de basilic
- quelques points de crème fraîche, des oignons frits et des graines de courge pour la déco

Préparation :
Lavez les courgettes puis épluchez-les (gardez un peu de vert en épluchant une bande sur 2).
Coupez-les en morceaux.
Épluchez l'oignon et le couper en petits morceaux.
Triez le brocoli en séparant les fleurettes.
Diluez les 2  tablettes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau chaude.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les courgettes, brocolis, oignon et petits pois surgelés.
Faites colorer pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu doux.
Égouttez les légumes (en réservant le bouillon).
Mixez les légumes en ajoutant quelques feuilles de basilic.
Ajoutez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la texture désirée.