| | | Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 Jeu 9 Juil - 10:20 | |
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* Les recettes de grand-mère
Préparation : 20 mn / Cuisson : 1 h environ au total
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 litre de lait entier
250 g de riz
90 g de beurre
150 g de sucre semoule + 15 morceaux de sucre pour le caramel
1 gousse de vanille
5 œufs
70 g de pruneaux entiers
2 verres à liqueur d'armagnac
1 pincée de sel.
Préparations :
Dénoyautez les pruneaux, coupez-les en petits morceaux, et mettez-les à macérer avec l'armagnac, dans un grand bol.
Versez le riz dans une casserole contenant 1 litre d'eau froide.
Portez le liquide à ébullition, laissez cuire 2 minutes, et égouttez le riz après l'avoir passé sous l'eau froide.
Faites bouillir le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue et 1 pincée de sel. Mettez-y le riz à cuire sur feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il ait entièrement
absorbé le lait. Laissez tiédir.
Ajoutez au riz 150 g de sucre semoule, les œufs entiers, les pruneaux à l'armagnac, et le beurre. Mélangez bien le tout.
Confectionnez un caramel dans une casserole avec 15 morceaux de sucre et 1/2 verre d'eau. Mettez sur feu moyen et lorsque la préparation a blondi, coulez le caramel sur le fond et
les parois d'un moule à brioche.
Garnissez le moule de la préparation au riz, en la tassant bien dans le récipient. Placez ce moule au bain-marie, dans un récipient rempli d'eau chaude, l'eau devant arriver à mi-
hauteur du moule, et mettez à four chaud 30 minutes.
Passé ce temps, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler sur un plat de service.
Boisson conseillée pour ce dessert : un Vouvray par exemple.
Astuce gourmande
Ou comment réussir un caramel (principe de base)
=> casserole très propre + sucre + un peu d'eau + ½ jus de citron. Ne pas remuer au début (grumeaux !) mais remuer quand le caramel commence à colorer.
NB- on peut démarrer "à sec" c'est plus rapide.
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| | | | marie74
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Age : 78
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| | Sujet: Re: Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 Ven 10 Juil - 17:21 | |
|  bonne recette gastrom
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 Ven 10 Juil - 18:02 | |
| Merci Marie  On apprend beaucoup avec les recettes de nos grands mères ! Chez une cousine, on nous a servi cette même recette= un vrai délice !!! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 | |
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| | | | | | Gâteau de riz aux pruneaux, à l’armagnac et au caramel ab404-1 | |
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