Sujet: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 10:13
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Ingrédients : 125 g de farine de pois chiches ½ litre d'eau 3 c/S d'huile d'olive + pour le plat sel et poivre du moulin 1 œuf bio 1 plat à four
Procédé : Mélanger avec beaucoup de soin 125 g de farine de pois chiches avec un l'eau et l'huile d'olive.
Laisser reposer afin que le mélange soit très onctueux Huiler généreusement (avec de l'huile d'olive) le plat à four et l'emplir de pâte liquide (à peine une couche de 2 ou 3 mm) .
Chauffer le four à 240°C Cuire à 180°C = 15 mn environ Ou Faire cuire au gril pendant 7 mn environ.
Laisser gratiner et dorer la croûte selon votre goût. -------------------------------------------------------------------------------------------------- "
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marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 11:19
merci gastrom,pour la farine de pois chichs on en trouve dans les commerces italiens
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loubete
Messages : 3556 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 11:28
Et dans les commerces bio aussi Marie.
marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 11:37
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 11:47
Cette recette, selon ma documentation et sauf erreur, prend son origine dans le Piémont en Italie. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Ven 24 Avr - 12:06
oui c'est une recette ligure,adoptée par les niçois c'est comme les frites soit disant belges une invention d'un chef parisien,adoptée par les Belges
_________________ marie74
Pépite Modératrice
Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 Dim 25 Fév - 20:12
Une recette qui peut accompagner un gratin de légumes, une fondue de poireaux, ou une purée de carottes ......
Aujourd'hui à 12:18 par loubete
Sujet: Socca (gratin à la farine de pois chiches) -PACA- sit598 
