Quiche aux champignons et au bleu

Quiche aux champignons et au bleu

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
- 250 gr de farine de blé
- 125 gr de beurre demi-sel
- 1 jaune d’œuf
- 2 cl d’eau

Pour la garniture :
- 250 gr de champignons
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 gr de beurre
- 15 cl de crème fraîche entière
- 50 gr de fromage bleu
- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café de thym
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de basilic

Préparation :
Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dés, pour obtenir une sorte de sable. 
Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau. 
Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. 
Ajouter un peu d’eau si cela est sec et ne s’amalgame pas. 
La laisser ensuite reposer au réfrigérateur, filmée, pendant une heure.
Étaler ensuite la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. 
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Couper les champignons en lamelles. 
Peler et couper l'oignon en lamelles et faire revenir ensemble une dizaine de minutes dans du beurre avec l'ail haché.
Préchauffer le four à 200°C. 
Dans un grand cul-de-poule, battre le lait, la crème, le fromage bleu et les œufs entiers et les jaunes. 
Assaisonner en sel et poivre. 
Verser le tout sur le fond de pâte. 
Ajouter les champignons refroidis et enfourner pendant 30 minutes. 
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir. 
Décorer avec du basilic.

La suggestion du jour.