Salade d'hiver â l'orange sanguine, avocat, endive et chicorée

Ingrédients pour 4 personnes :

2 betteraves cuites taillées en tranches
1 endive coupée en rondelles
1 chicorée rouge coupée en morceaux
1 avocat taillé en fines tranches
4 oranges sanguines
1/2 citron
5 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de moutarde forte
Sel et poivre du moulin 
Graines de tournesol et de courge


Préparation :

Préparez la vinaigrette : pressez le citron et la moitié d'une orange, mélangez leur jus avec la moutarde et
Le vinaigre, salez et poivrez et rajoutez l'huile en fouettant
Pelez-le reste des oranges à vif et taillez les en tranches.
Disposez dans chaque assiette les rondelles d'orange et les rondelles de betteraves . Disposez les rondelles d'endives et les morceaux de chicorée , puis les tranches d'avocat. Saupoudrez avec les graines
Arrosez avec la vinaigrette et servez

Une salade de saison  alliant le croquant de l'endive et des graines et le  moelleux de l'avocat, la douceur de la betterave et l'amer de la chicorée relevée par la fraîcheur de l'orange sanguine.
On y revient aussi pour ses vitamines

Une bonne salade de saison.