| | | Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23347
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 Dim 30 Mar - 18:20 | |
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*A l’instar des combinaisons poire-cannelle ou abricot-vanille ; le dessert d’aujourd’hui offre le plaisir d’une osmose de saveurs très réussie entre la poire, le poivre noir et la menthe fraîche. A essayer, toute affaire cessante
Difficulté : Facile
Durée Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn
* Ingrédients pour 4 personnes
• 4 poires (type Conférence)
• 300 gr de sucre semoule
• Le jus d’un citron
• 60 cl d’eau
• 30 cl de vin blanc sec
• 10 grains de poivre noir concassés
• 8 feuilles de menthe fraîche
Préparation
Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les évider.
Arroser ensuite les poires avec le jus de citron, et réserver.  Gastronomie.saveurs
Concasser les grains de poivre noir à l’aide du côté plat de la lame d’un grand couteau ou d’un hachoir à main.
Dans une casserole, porter à ébullition 60 cl d’eau mélangé avec le sucre, le vin blanc et le poivre noir concassé.
Y plonger les poires dès ébullition, et cuire à feu moyen en remuant constamment le sirop pendant 10 minutes.
Vérifier l’état de cuisson des poires en y plongeant la pointe d’un couteau (celles-ci doivent rester un peu fermes à cœur).
Laisser refroidir la préparation en fin de cuisson.
Présentation
Quelques minutes avant de servir, faites blanchir 5 feuilles de menthe. Réserver les 3 feuilles de menthe fraîches restantes pour la décoration.
Utiliser pour blanchir la menthe la méthode suivante : mettre les feuilles de menthe dans une petite passoire et plonger celle-ci dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.
Dresser sur une assiette creuse le sirop de cuisson, les poires (éventuellement coupées en tranches) et un peu de menthe blanchie par-dessus.
Décorer en ajoutant de la menthe fraîche.
Suggestions
Vous pouvez également remplacer le poivre noir par d’autres poivres plus aromatiques (comme le poivre de Kuching par exemple) ou même par des mélanges de baies parfumées, comme par exemple avec la graine de badiane au parfum de réglisse.
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Dernière édition par Gastrom le Mar 11 Jan - 20:33, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14431
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 Mar 11 Jan - 18:25 | |
| Une recette originale. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3506
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 Mar 11 Jan - 21:04 | |
| recette originale oui à tester
_________________
Josie
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| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 | |
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| | | | | | Poires au vin blanc, au poivre noir et à la menthe sit125 | |
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