Gratin soufflé de mandarines

Gratin soufflé de mandarines

Ingrédients pour 4 personnes :
- 9 mandarines
- 3 œufs 
- 60 gr de sucre 
- 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine
- 15 cl de crème liquide 
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C.
Pelez les mandarines. 
Détachez les quartiers en retirant les filaments blancs.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Fouettez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez la fécule, puis la crème et la liqueur de mandarine. 
Incorporez enfin les blancs en neige, en soulevant délicatement la masse.
Versez la crème dans un plat à gratin, puis répartissez les quartiers de mandarine.
Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes. 
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez.

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