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AuteurMessage
Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Soufflé aux mandarines et au Grand-Marnier ft338   Soufflé aux mandarines et au Grand-Marnier ft338 EmptyVen 10 Déc - 10:13

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes
8 mandarines et écorces
3 c/S de Grand-Marnier
* 1 litre de lait entier + 1 verre.
* 200 g  de sucre
* 60 g  de crème de riz
* 4 œufs
* Beurre.
Divers : râpe et passoire fine

Préparations :
Râper le zeste de 4 mandarines
Faire bouillir le lait avec ce zeste pendant 5 min. Passer à la passoire fine.
Remettre sur le feu et ajouter 200 g de sucre.

D'autre part, délayer 60 g la crème de riz avec un verre de lait.
Verser le mélange doucement dans le lait en ébullition en tournant sans arrêt pendant 2 ou 3 min. Jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le Grand Marnier.

Verser dans les écorces de mandarines et faire cuire aussitôt pendant 30 min.
Servir immédiatement.

************************************************************************* "

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