Fricassée de grenailles aux olives de Nice et au jambon de pays

Ingrédients pour  personnes :
*1 kg de pommes de terre grenailles
*2 poireaux coupés en rondelles
*200 g de jambon de pays en tranches fines coupées en lanières
*2 feuilles de laurier
*4 gousses d'ail non pelées coupées en deux
*10 petites olives noires de Nice
*4 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin

Préparation :
*brossez les pommes de terre et essuyez-les
*faites chauffer 2 c à s d’huile dans une sauteuse et mettez les pommes de terre à sauter à feu vif avec les feuilles de laurier pendant 20mn à couvert en les remuant régulièrement
*retirez les pommes de terre de la sauteuse, essuyez la sauteuse et mettez les 2 c à s restantes à chauffer. Remettez les pommes de terre avec les rondelles de poireau et l'ail
*salez et poivrez et continuer la cuisson à feu modéré en couvrant à demi pendant 25mn
*juste avant de servir, ajoutez les lanières de jambon sec et les olives , remuez et servez

A servir avec une salade croquante 

Miam, ça donne bien envie.