| | | Tagliatelle au plat de côtes confit à la bière et aux carottes |  |
| | | Auteur | Message |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3936
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
|  Sujet: Tagliatelle au plat de côtes confit à la bière et aux carottes Lun 28 Oct - 0:08 | |
| Ingrédients pour 4 personnes:*800g de plat de côtes *200g de carottes *1 oignon ciselé et 1 branche de cèleri coupée en petits morceaux *50 cl de bière blonde *50cl de bouillon de bœuf *5cl de vinaigre de vin rouge *1 c à s de cassonade *huile, thym, sel et poivre du moulin *500g de tagliatelle Préparation : *dans une cocotte, faites dorer le plat de cotes de tous les côtés dans de l'huile et réservez *ajoutez l'oignon dans la cocotte, faites le dorer , ajoutez la cassonade et laissez caraméliser 2/3mn, ajoutez le vinaigre et remuez pour décoller les sucs *remettez la viande dans la cocotte, versez la bière, le bouillon; le céleri, 3, 4 branches de thym et une feuille de laurier, salez et poivrez *faites cuire à feu très doux à couvert pendant 4h en écumant le bouillon après 15mn de cuisson *3 heures de cuisson plus tard , ajoutez les carottes *au moment du repas, faites cuire les tagliatelle et en attendant effilochez la viande *dans des assiettes creuses, répartissez les tagliatelle, ajoutez la viande et les carottes et versez du bouillon Un repas d'hiver bien gouteux et réchauffant !! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tagliatelle au plat de côtes confit à la bière et aux carottes Dim 23 Avr - 10:05 | |
| La suggestion du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Tagliatelle au plat de côtes confit à la bière et aux carottes | |
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