Plat de côtes aux lentilles

ingrédients pour 4 personnes :
*1 kg de plat de cotes
*300 g de lentilles vertes
*1 carotte et 1 tige de céleri branche
*1 oignon coupé en petits dés et 1 gousse d'ail écrasée
*1 litre de bouillon de légumes
*laurier, thym, 1 c à s de gros sel et 1 c à c de grains de poivre

Préparation :
*déposez le plat de cotes ficelé dans le fond d'un cocotte, ajoutez le sel et le poivre, versez de l'eau à hauteur, couvrez et portez à ébullition et écumez
*baissez le feu et laissez cuire 3h
*dans une casserole, faites revenir avec un peu d'huile l'oignon, l'ail la carotte et le céleri, puis ajoutez  le bouillon de légumes, une feuille de laurier, du thym et les lentilles préalablement ébouillantées. Laissez cuire 20/25 mn afin qu'elles soient tendres
*égouttez le plat de côtes et retirez la ficelle et servez sur les lentilles

Un plat hivernal que l'on peut préparer à l'avance si besoin

Une recette en rapport avec le menu de la semaine.