Pain aux graines de lin

Pain aux graines de lin

Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure spéciale pain déshydratée (en petits grains)
- 1 cuillère à café de sel
- 320 ml d'eau
- 70 gr de graines de lin (en magasin bio)

Préparation :
Mélanger la farine, la levure (telle quelle), le sel et 50 gr de graines.
Puis rajouter l'eau et pétrir à la main, pendant environ 10 minutes, la pâte doit être élastique.
Faire reposer le mélange 1/2 heure dans un saladier recouvert d'un linge à température ambiante.
Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé légèrement humidifié mouler la pâte selon la forme du pain désiré.
Humidifier le dessus du pain et y répartir le reste des graines.
Recouvrir du linge et laisser à nouveau reposer 1 heure.
Humidifier à nouveau et faire cuire 30 minutes à 220°C en prenant soin de mettre un petit récipient plein d'eau à côté de ce pain pendant toute la cuisson.

J'ai lu, je ne sais plus où, qu' il fallait moudre les graines de lin car on ne les digerait pas.
Avant je les mettais entières, mais depuis, je les mouds avec un moulin à café.
Mais , moulu ou non, je mets toujours des graines dans mon pain.

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