| | | Beignets aux pommes marinées ftc98 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Beignets aux pommes marinées ftc98 Mar 4 Mar - 16:03 | |
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Allez c'est Mardi gras : à vos marmites
Pour la pâte :
120 g de farine
50 g de noisettes moulues
30 g de sucre
1.5 dl de cidre
2 œufs
du sel
2 c. à soupe d'huile
1 pincée de levure chimique
Pour la marinade des pommes
1/2 citron en jus
50 g de sucre
6 cl de calvados
5 pommesProcédé
Épluchez vos pommes, les évider à l'aide d'un vide-pomme.
Les couper en grosses rondelles
Dans un saladier, dissoudre le sucre dans le jus de citron et le calvados, et y ajouter les rondelles de pommes. Bien les imbiber et laisser mariner couvert pendant 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs
Dans un autre saladier, mélangez farine, noisette, sucre et levure
Ajoutez le cidre, les jaunes d'œufs et l'huile.
Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir et laissez reposer 30 mn
Préchauffez ensuite la friteuse
Montez les blancs en neige ferme et y ajoutant une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte à beignets.
Y tremper les tranches de pommes, bien les en enrober.
Les plonger par deux ou trois dans la friteuse.
Retournez-les afin qu'ils dorent des deux côtés.
Puis les égouttez sur un essuie-tout, et saupoudrez-les de sucre glace.
Suggestions…* Vous pouvez aussi les saupoudrer d'un peu de cannelle
* Vous pouvez bien-entendu éviter le calva si vous n'aimez pas ou diminuer la dose à 3 cl..._ [/b]
Dernière édition par Gastrom le Dim 6 Fév - 18:11, édité 1 fois |
| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Beignets aux pommes marinées ftc98 Dim 6 Fév - 17:07 | |
| Bientôt Mardi Gras ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Beignets aux pommes marinées ftc98 | |
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