Soupe de poivrons grillés, crème Chantilly au chèvre frais et basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
*5 poivrons rouges grillés et épluchés
*2 oignons nouveaux coupés en rondelles
*15 feuilles de basilic
*30 cl de bouillon de légumes
*le jus d'un demi citron
*piment d’Espelette ou de Cayenne selon votre gout
*sel, poivre du moulin et huile d'olive
Pour la chantilly : 15cl de crème fleurette bien froide et 150g de fromage de chèvre frais

Préparation :
*faites suer les oignons dans un peu d'huile d'olive
*mixez les poivrons cuits et les oignons avec 10 feuilles de basilic et 1 louche de bouillon
*ajoutez le jus de citron, le piment , salez et poivrez et remixez. Ajustez la consistance en rajoutant du bouillon si nécessaire
*Mettez au frais
*un peu avant de servir, battez la crème en Chantilly bien ferme, ajoutez le fromage frais émiétté et les feuilles de basilic restantes ciselées, poivrez et salez un peu.
 
Servez cette soupe bien froide dans des bols surmontée d'une quenelle de crème chantilly au basilic et saupoudrez avec un peu de piment. L'été est là !!!

Un plat de saison.