Florentins maison (biscuits italiens) sit505

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Bon à savoir
D'origine italienne, le florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d'amandes, d'oranges et de chocolat.

Ingrédients pour la recette
• 125 g d'amandes pelées, coupées en batônnets ou en feuilles
• 60 g d'orangeat haché (zeste d'orange confit)
• 60 g de citronnat haché (zeste de citron confit)
• 100 g de sucre
• 15 g de beurre
• 135 g de crème entière 30% de mg
• 30 g de farine
Pour le glaçage
120 g de chocolat noir
2 c/S d'eau (ou un peu plus).

Préparations
Mettre amandes, orangeat, citronnât, sucre, beurre et crème dans une casserole, bien mélanger Faire cuire 3 mn en remuant constamment.
Incorporer ensuite la farine.

Préchauffer le four à 220°C.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, avec 2 cuillères à café y déposer la masse ci-dessus en petits tas
(Attention : ne pas les mettre trop près les uns des autres, étant donné que la masse va s'étaler !)

Mettre au four pour environ 5 mn.
Immédiatement - à l'aide d'un moule rond à découper - bien former en rond les florentins qui se sont étalés irrégulièrement.
Laisser refroidir, puis enlever le papier.

Faire fondre avec précautions chocolat et eau, en badigeonner le dessous des florentins, laisser sécher.

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