Sujet: Florentins (biscuits italiens) sit506 Ven 7 Juin - 9:35
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Bon à savoir D'origine italienne, le florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d'amandes, d'oranges et de chocolat.
Ingrédients pour environ 40 palets 100 g environ de crème fraiche 50 gr de beurre 100 gde sucre 2 c/S de miel 1/3 de verre peau d'oranges confites 1/3 de verre de cerises confites 150 gr d'amandes effilées 90 g de farine Décoration : 250 gr de chocolat noir
Procédé Faire chauffer le four à 180°C Dans une casserole faire chauffer la crème, le beurre, le sucre, le miel, les peaux d'oranges et les cerises coupées en morceaux jusqu'à ébullition sur feu doux puis retirer du feu. Y ajouter les amandes effilées et la farine Étaler la préparation avec une cuillère humide en rond de 8 cm de diamètre sur la plaque du four préalablement beurrée.
Cuire pendant 5 à 6 mn Sortir du four Avec le rond d'un verre (ou un emporte-pièce) reformer les palets en resserrant les bords et en donnant au verre des mouvements circulaires. Remettre au four 4 mn.
Refroidir les palets et les disposer sur une grille.
Fondre le chocolat noir au bain marie. Étaler le chocolat fondu sur le dos de chaque palet et avec un couteau à dents (scie à pain), dessiner des vagues sur le chocolat encore liquide. Laisser refroidir complètement. Conservation Peut se garder une semaine dans une boite à gâteau et au sec car les amandes prennent vite l'humidité.
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Hier à 21:40 par 
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