| | | Filet de porc l'ananas et aux 3 poivres sit783 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Filet de porc l'ananas et aux 3 poivres sit783 Mer 10 Avr - 10:20 | |
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Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc
1 ananas
180 g de riz long
40 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 cube de bouillon ou fond de volaille
1 c/caf de poivre en grains (noir, vert et rose)
1 c à café d'huile
Ciboulette
Sel /poivre du moulin
Préparations
Éplucher l'ananas, prélever 8 tranches fines ; les couper en 2, le reste en petits dés.
Préparer ½ L de bouillon de volaille avec le cube puis y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet., L'égoutter, ajouter 20 g de beurre, la ciboulette ciselée et les dés d'ananas.
Dans le morceau de filet mignon, trancher 4 escalopes ; les cuire à l'huile et au beurre en leur donnant une belle coloration.
Ensuite retirer la graisse de cuisson de la poêle puis déglacer cette dernière avec le rhum.
Ajouter la crème, le poivre en grains, le sel et le poivre.
Faire réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Pour servir sur assiettes chaudes
Napper les escalopes de sauce, ajouter le riz et les demi tranches d'ananas.
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Filet de porc l'ananas et aux 3 poivres sit783 Ven 5 Avr - 17:33 | |
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