Sandwich de filet mignon et échalotes confites

Sandwich de filet mignon et échalotes confites

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de filet mignon de porc 
- 4 demies baguettes
- moutarde fine
- 12 échalotes
- roquette
- 8 radis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- huile d'olive
- sel fin
- poivre noir

Préparation :
Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. 
Déglacer au vinaigre de cidre et laisser le tout s’évaporer. 
Assaisonner et réserver.
Cuire le filet mignon sur le barbecue et le couper en tranches.
Badigeonner les baguettes de moutarde. 
Placer les tranches de viande sur le dessus avec les échalotes confites. 
Puis recouvrir de roquette et de radis en lamelles. 
Verser un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si besoin.

merci Athena, je note.