Île flottante mangue passion

Île flottante mangue passion

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs d'œufs
- 60 gr de sucre en poudre 
- 4 fruits de la passion
- 2 mangues
- 1 citron vert bio
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
- 1 gousse de vanille 
- noix de coco râpée

Préparation :
Peler les mangues et couper la chair en cube. 
Placer dans le bol d’un mixeur avec le jus du citron vert, les grains de la gousse de vanille et le sirop de canne. 
Mixer finement, si besoin détendre avec un peu d’eau froide pour obtenir une consistance liquide. 
Ajouter la pulpe des fruits de la passion, mélanger et placer au frais.  
Monter les blancs au batteur et ajouter le sucre en poudre progressivement à partir du moment où ils sont bien fermes. 
Continuer de fouetter 2 minutes. 
Faire avec votre meringue la taille souhaitée et passer les 20 secondes au micro-onde.
Servir les blancs sur la soupe mangue. 
Mettre un peu de zeste de citron vert sur l’île flottante afin de la décorer telle une île flottante exotique.

Le dessert du jour