| | | Soufflé au camembert sit602 |  |
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Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Soufflé au camembert sit602 Dim 17 Fév - 9:41 | |
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Éléments pour la recette
• 1 camembert frais
• 100 g gruyère râpé
• 4 œufs
• 80 g beurre
• 75 g de farine
• ½ litre de lait
• Sel, Poivre du moulin
Procédé
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter la farine en pluie et laisser cuire 2 mn à feu très doux en tournant à la cuiller en bois.
Porter le lait à ébullition et le verser sur le roux blanc en tournant régulièrement à la cuiller.
Saler, poivrer et ôter le récipient du feu.
Laisser refroidir.
Casser les œufs, réserver les blancs et mettre les jaunes dans un saladier.
Gratter soigneusement la croûte du camembert, l'écraser à la fourchette et l'ajouter aux jaunes d'œufs avec le gruyère râpé.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer cette pâte à la sauce au lait.
Fouetter énergiquement les blancs d'œufs pour les monter en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation au camembert.
Garnir de cette préparation un moule a souffle préalablement beurré et cuire à 240°C (Th-8 50 minutes environ ( le temps pour le souffle de gonfler et de dorer)
Servir aussitôt sans démouler accompagné d'une salade de saison.
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| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
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| | Sujet: Re: Soufflé au camembert sit602 Mer 17 Jan - 10:52 | |
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| | | | | | Soufflé au camembert sit602 | |
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