Sujet: Tarte au camembert ftc40 Ven 21 Fév 2014 - 15:33
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Éléments 1 rouleau de pâte brisée 1 Camembert pas trop fait 15g de beurre + un peu pour le moule à tarte 2 cuil. à soupe bombées de farine 15cl de lait 2 jaunes d'œufs 10cl de crème fraiche entière sel, poivre du moulin
Procédé Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et laisser cuire sans coloration 10min sur feu doux en remuant sans arrêt, puis y verser le lait en fouettant vivement. Porter votre mélange à ébullition, en remuant constamment au fouet. Saler et poivrer. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs et la crème fraiche dans la béchamel. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Recouvrir le moule de papier sulfurisé et de légumes secs pour précuire le fond de tarte (cuisson à blanc ). Glisser votre plat 20min au four préchauffé Th.6/7 ou 200°C.
Écroûter entièrement le Camembert et le couper en fines lamelles.
Sortir la tarte du four, enlever le papier et les légumes secs et remplacer par les lamelles de Camembert. Verser la béchamel dessus.
Faire cuire la tarte 25 à 35min th.6/7 (200°C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. _
Dernière édition par Gastrom le Mar 12 Oct 2021 - 15:36, édité 1 fois
Athena_ co-Admin
Messages : 15382 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Tarte au camembert ftc40 Mar 12 Oct 2021 - 14:20
Une belle recette.
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Sujet: Tarte au camembert ftc40 
