Potage à l'omelette au vermicelle chinois sit395

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Ingrédients pour 4 personnes
2 abattis de poule
2 œufs
2 oignons
1 sachet de champignons déshydratés (environ 7 g)
50 g de farine de maïs
Huile de soja ou d'arachide
50 g de vermicelle chinois
Eau pour 4 personnes
Sel et poivre éventuellement

Préparations
La veille :

Mettre à tremper les champignons
Dans une marmite d'eau froide mettez les abatis nettoyés mais entiers, les oignons en rondelles, deux pincées de poivre et du sel.
Après 1h 30 d'ébullition lente ajoutez les champignons et laissez bouillir encore 30 mn.
Gardez au chaud.

Délayez la farine de maïs avec un peu d'eau froide.
Ajoutez les œufs, une cuiller à café d'huile.
Battez le tout et confectionnez dans une petite poêle largement garnie d'huile de petites omelettes très minces.
Ne les laissez pas dorer.
Séchez-les à four doux.
Une fois fait, coupez-les en lanières.

Sortez les abattis et coupez-en la viande en petits morceaux.
Versez-les dans le bouillon.
Reportez à ébullition.
Jetez le vermicelle, puis 5 mn après les omelettes coupées en lanières et servez.
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