| | | Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
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Messages : 24189
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Lun 21 Jan - 9:05 | |
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* Recette traditionnelle
Éléments pour la recette
Deux ronds de pâte feuilletée,
4 à 5 belles pommes de terre,
Un gros oignon,
Une gousse d'ail,
Persil haché,
Sel, poivre du moulin
1 œuf (dorure)
Crème épaisse
Jambon de pays pour accompagner
Procédé
Couper les pommes de terre en fines rondelles, les repartir sur le premier rond de pâte.
Émincer l'oignon, écraser l'ail, saupoudrer de persil ajouter sel, poivre.
Couvrir avec le deuxième rond en fermant bien les bords.
Dorer au jaune d'œuf, faire une (ou deux) cheminée.
Cuire 1 heure à 120°C (th-4).
En fin de cuisson, verser de la crème fraîche épaisse dans le trou de la cheminée (ouvrir plus grand si nécessaire).
Servir ce plat avec une salade verte, un bol de crème fraîche et de fines tranches de jambon de pays.
Ceci peut aussi vous être utile
VOIR nos recettes de pâte (brisée, feuilletée, levée, choux…)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
-------------------------------------------------------------------------------------------------- "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Sam 2 Avr - 17:26 | |
| Une recette en rapport avec le quizz des régions. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Youpi
Messages : 10
Date d'inscription : 28/06/2022
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Sam 16 Juil - 17:18 | |
| - Gastrom a écrit:
- [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Recette traditionnelle
Éléments pour la recette
Deux ronds de pâte feuilletée,
4 à 5 belles pommes de terre,
Un gros oignon,
Une gousse d'ail,
Persil haché,
Sel, poivre du moulin
1 œuf (dorure)
Crème épaisse
Jambon de pays pour accompagner
Procédé
Couper les pommes de terre en fines rondelles, les repartir sur le premier rond de pâte.
Émincer l'oignon, écraser l'ail, saupoudrer de persil ajouter sel, poivre.
Couvrir avec le deuxième rond en fermant bien les bords.
Dorer au jaune d'œuf, faire une (ou deux) cheminée.
Cuire 1 heure à 120°C (th-4).
En fin de cuisson, verser de la crème fraîche épaisse dans le trou de la cheminée (ouvrir plus grand si nécessaire).
Servir ce plat avec une salade verte, un bol de crème fraîche et de fines tranches de jambon de pays.
Ceci peut aussi vous être utile
VOIR nos recettes de pâte (brisée, feuilletée, levée, choux…)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Coucou
j'aurai besoin de précision pour cette recette  .
A ce niveau : Émincer l'oignon, écraser l'ail, saupoudrer de persil ajouter sel, poivre.
Une fois cette étape réalisée, c'est à mettre sur les pommes de terre ou à réserver pour une prochaine étape ?
Merci 
|
| | | | Athena_
co-Admin
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| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Sam 16 Juil - 17:27 | |
| Je pense qu'il faut recouvrir les pommes de terre avec cette préparation. Gastrom précisera mieux que moi sur la recette.  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 9:01 | |
| Bonjour Youpi et Athéna La réponse est comme a dit Athéna, il y a donc une première préparation (PdT, oignons, ail, persil, assaisonnement), disposée sur le premier disque de pâte. Cette garniture sera recouverte du 2ème disque de pâte. Il s'agit d'une tourte classique et ici traditionnelle du Berry. Merci à vous deux pour la visite _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 9:08 | |
| bien envie de cette tourte merci gastrom
_________________
marie74
|
| | | | Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 9:12 | |
| Coucou Marie et bonne journée  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Youpi
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Date d'inscription : 28/06/2022
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 14:54 | |
| Merci beaucoup  Recette testée et approuvée, elle a été vite engloutie  A refaire  |
| | | | marie74
Modératrice
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Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 17:25 | |
| merci du retour youpi!!!
_________________
marie74
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| | | | Josie
Modératrice
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Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Dim 17 Juil - 21:18 | |
| Cette tourte aux pommes de terre est une spécialité du Berry du bourbonnais et creuse meme
C'est un plat traditionnel et très apprécier par chez nous
_________________
Josie
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 Lun 18 Juil - 9:27 | |
| Merci à toi Youpi pour avoir essayé cette recette et pour ton avis à suivre  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Tourte aux pommes de terre -Berry- sit617 | |
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