Pavé de Noël

préparation 40 minutes (12 h à l'avance) cuisson 1 heure 

Pour 8 personnes 
150 g de chocolat noir
150 g de beurre 
130 g de sucre en poudre 
4 oeufs 
80 g de farine 
80 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure 
50 g d'amande effilées
La crème :
150 g de beurre 
4 cuil. à soupe de café soluble 
2 blancs d'oeufs 
100 g de sucre glace


Faites fondre le beurre puis le chocolat au bain-marie.
Dans un grand saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre et le chocolat en pommade. Ajoutez la farine,la levure et la poudre d'amandes. Malaxez bien.
Faites chauffer le four th 6 (180°).
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte. Beurrez un moule à cake.
Cheminez-le avec un papier sulfurisé beurré.
Versez la pâte. Faites cuire 1 H .
Démoulez sur une grille. Laissez complètement refroidir avant d'ôter le papier sulfurisé.
Préparez la crème.
Dissolvez le café dans un peu d'eau tiède. Incorporez 25 g de beurre ramolli.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige au bain marie tout en ajoutant progressivement le sucre glace.
Quand ils sont fermes, ajoutez le café, puis fouettez à nouveau. Faites fondre les 125 g de beurre restant, puis faites les mousser au fouet. Incorporez-les à la crème meringuée au café. Faites durcir 30 mn au frais.
Coupez le gâteau en 3 abaisses que vous napperez avec les 3/4 de la crème : reconstituez-le.
Avec une poche à douille, décorez-le avec le reste de crème.
Parsemez d'amandes et placez le 12 heures au réfrigérateur.
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:cheers: ce doit être delicieux,merci pour ce gateau

Le dessert du jour pour Noël mais aussi une idée pour un évènement, une réception... !