Filet de dorade en papillote et au jambon fumé of24

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  Préparation :  8 mn
  Cuisson     : 20 mn
  Recette pour: 4 personnes_

ÉLÉMENTS
  * 4 filets de dorade de 200 g chaque
  * 4 tranches fines de jambon fumé cru (de Pays, Serrano, Parme…)
  * 30 g de beurre
  * 200 g de crème
  *  2 citrons, du cerfeuil
  * sel et poivre du moulin

Légumes d'accompagnement : haricots verts ou pommes vapeur

  PROCÉDÉ
Envelopper  chaque filet de dorade dans une tranche de jambon fumé et les placer dans les carrés de papier aluminium.
Arroser de jus de citron et saler légèrement, poivrer.
Ajouter une noisette de beurre dessus.

Fermer et former les papillotes.

Conseil
Limiter la dose de sel en raison de la présence du jambon fumé.

Cuire à four chaud : th.6 / 190°C pendant 20 à 25 mn selon grosseur.

Préparer une sauce en battant la crème avec le cerfeuil ciselé et parfumer avec le reste de jus de citron.
Mettre en saucière pour le service.
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