Gratin de tomates, aubergines et poivrons au chèvre

Gratin de tomates, aubergines et poivrons au chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tomates ovales
- 2 aubergines 
- 3 gros poivrons rouges
- 1 ou 2 buches de chèvre
- 4 pommes de terre pelées et cuites
- 1 litre d’eau bouillante
- du thym ou des herbes de Provence
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Plongez les tomates dans l’eau bouillante et pelez-les.
Coupez les poivrons en quartiers après avoir enlever les pépins.
Mettez dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les poivrons à précuire à feu très doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. 
Conservez-les dans un saladier plein d’eau pour éviter qu’elles noircissent.
Coupez les pommes de terre déjà cuites en morceaux.
Coupez les bûches en rondelles. 
Huilez le plat à gratin.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les morceaux de pommes de terre, les rondelles de tomates, d’aubergines, de poivrons et de chèvre en les alternant régulièrement.
Lorsqu’une couche est finie, salez et poivrez très légèrement, rajoutez un peu de thym ou d’herbes de Provence selon les goûts. 
Arrosez d’1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive selon la largeur du plat. 
Ceci avant de commencer une nouvelle couche. 
Continuez ainsi jusqu’à ce que le plat soit plein.
Arrosez ensuite d’huile d’olive cette dernière couche comme les précédente. 
Attention les couches de dessous ne doivent pas baigner dans l’huile.
Enfournez pendant 45 minutes.

J'aime beaucoup l'alliance des pommes de terre avec les légumes d'été et pour cela cette recette est parfaite