Penne aux aubergines, fromage de chèvre et basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
*300 g de penne
*200 g de fromage de chèvre coupé en dés
*1 oignon finement émincé
*2 petites aubergines coupée en petits dés
*400 g de tomates concassées
*1 c à c de sucre
*huile d'olive, sel et poivre du moulin
*basilic frais

Préparation :
*dans une poêle faites revenir l'oignon 5mn sans coloration dans de d'huile d'olive
*ajoutez l'aubergine et laissez cuire 10mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire, puis ajoutez les tomates et le sucre
*faites cuire les pâtes
*donnez un bouillon et couvrez. Laissez mijoter encore 10mn et ajouter le fromage en fin de cuisson et quelques feuilles de basilic
*Mélangez avec les pâtes et servez aussitôt

merci pour cette recette pepite,je la preparerai pour ce soir,sans sucre 
je mets les aubergines au sel avant utilisation

finalement j'ai cuisiné cette recette pour ce midi
  pepite merci
j'ai modifié,mais sur la base aubergines oignons tomates
ajout de pancetta et du parmesan a la place du chêvre

bien cette variante Marie. Pancetta et parmesan c'est parfait.
Bonne journée

j'ai fait avec les moyens du bord
j'avais pas de chêvre sous la main
mais on a bien aimé
je prevois du chêvre pour une prochaine fois
je te dirai

OK bisoux Marie