Aubergines en gratin of04

préparation     : 20 mn
  cuisson          :  50  mn
  recette pour  : 4 personnes_ -

  ÉLÉMENTS
  * 1.000 d'aubergines (petites de préférence
  *   200 de jambon (tranche épaisse)
  *   150 de gruyère râpé
  *    50 de beurre
  * 4 tomates
  * 2 œufs
  * sel et poivre du moulin

  PROCÉDÉ
- préchauffer le four (180° ou th= 6)
-Dés que le four est chaud, mettre les aubergines non pelées = 40 minutes

- pendant ce temps, peler les tomates (les plonger dans l'eau bouillante) enlever  les pépins et réduire les tomates en purée. Saler, poivrer  et laisser cuire 15 mn. à petit feu.

- Couper le jambon en dés.

- lorsque les aubergines sont cuites : les sortir du four, les fendre  en deux (sens longueur), enlever la pulpe avec une cuillère.
- mélanger cette purée avec les tomates.
- incorporer : les œufs entiers, les dés de jambon, la moitié du gruyère

- beurrer un  plat  allant au four, y  verser  l'appareil  (préparation), saupoudrer avec  le  reste du gruyère râpé et parsemer de  morceaux  de beurre.

CUISSON
Laisser gratiner sous le gril pendant 10 mn. Servir bien chaud.
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Trop bon.