Compote de prunes

Compote de prunes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de prunes fraîches
- 500 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Préparation :
Nettoyez et coupez les prunes en deux. 
Dénoyautez-les et versez-les dans une cocotte. 
Couvrez d’eau à hauteur.
Fendez en deux la gousse de vanille et grattez-la pour récupérer ses graines.
Ajoutez le sucre en poudre ainsi que la gousse et les graines de vanille dans la cocotte puis mélangez bien.
Mettez la cocotte à feu doux et portez le mélange à ébullition.
Dès ébullition, laissez cuire le mélange à couvert pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
Laissez tiédir la compote de prunes ainsi obtenue en fin de cuisson puis, à l’aide d’un mixeur-plongeant, mixez-la selon la texture que vous souhaitez.
Ensuite, laissez complètement refroidir la compote hors du feu.
Versez la compote dans un saladier et entreposez-la au frais jusqu’à la dégustation.
Servez la compote bien froide dans des coupelles.
Dégustez-la accompagnée de petits biscuits sucrés.