Bricks au poulet (Maroc) fts185

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Ingrédients de la recette pour 2 personnes
- Des feuilles de brick/feuilles philo
- Blanc de poulet (2 blancs)
- Persil, Paprika, gingembre, muscade
- Sel, cumin, rass el hanout
- 1 verre de coriandre haché
- 2 oignons coupés en lamelles, ail
- du riz
- huile d’olive pour la cuisson
- 3 œufs battus
- Sucre glace et cannelle

Préparations
*Faire cuire les blancs de poulet seuls avec de l’huile d’olive (2 c/S environ), le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, la cannelle ( bâton si possible), du sel, la muscade, rass el hanout, gingembre et l’ail. Une fois les blancs de poulet cuits, les découper grossièrement.

*Faire cuire les oignons avec la coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le gingembre. Une fois les oignons blanchis, on laisse de côté.

*Faire cuire le riz (avec sel et de l’huile pour ne pas coller)

*Ajouter les blancs de poulet découpés grossièrement et le riz aux oignons, on laisse mijoter.

*Incorporer 2 œufs battus progressivement (laissez 1 œuf pour coller les bricks), on mélange bien les blancs/riz/oignons, on laisse mijoter jusqu’à évaporation du liquide.

*Ajouter la cannelle, tout en remuant sur feu doux, et enfin retirer du feu et laissez le mélange refroidir.

Pliage des bricks :
*Couper les feuilles en quatre bandes rectangulaires dans le sens de la longueur.
*Placer 1 c à soupe du mélange à l’une des extrémités, puis replier pour former un triangle, en veillant à bien enfermer la farce. Coller l’extrémité avec l’œuf restant (mélange dans un verre).
*Frire en les plongeant dans l’huile très chaude, les retirer à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant

Conseils utiles
- On peut remplacer le riz par la vermicelle, courgette, carotte, champignons, petits pois…
Ou faire des duos de légumes aussi.
- On peut les griller au four aussi au lieu de les faire frire dans l’huile.
- Présentation à l’assiette, etc..) On peut les manger avec de la salade ou avec une boisson (thé)
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